做菜用高粱酒還是白酒好?

白酒比較好，以為白酒是由幾種糧食混合，經(jīng)過加熱，發(fā)酵，蒸餾，窖藏而成，但是高粱酒只是單純的由高粱米經(jīng)過加熱發(fā)酵蒸餾窖藏而成，所以高粱酒和白酒相比，酒中所含有的益生菌單一，我們平時(shí)做菜的時(shí)候，尤其是燉肉的時(shí)候，需要加入白酒，可以使得肉的味道更好

平常炒菜放白酒好嗎?

烹調(diào)菜肴，一般不用白酒，多用料酒、啤酒。 做菜加入酒類，主要是去腥、提香。若烹調(diào)菜肴加白酒，放的時(shí)間有講究，應(yīng)該是原料剛下鍋時(shí)加入，因?yàn)檫@時(shí)候溫度高，白酒容易揮發(fā)，不會有過多的酒味，白酒在菜肴里留多了，反而影響味道。 燉魚，加點(diǎn)白酒（一湯匙左右吧），可以去除腥味。爆炒類加入白酒少許也可以（如，炒河蝦，加點(diǎn)白酒，可去除土腥味），做湯什么的，就千萬別放白酒了。

為什么糧食酒燒菜會苦?

特別苦的酒可能是原料霉變，生產(chǎn)過程不衛(wèi)生有雜菌污染，發(fā)酵溫度過高沒有控制中的一個(gè)或幾個(gè)造成的，因?yàn)檫@些情況會使雜醇含量過多。